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职业资格类、计算机类、建筑工程类、等9大类考试的在线网络培训辅导。
一、专业综合理论考试内容及要求
知识模块一:社交礼仪(30分)
【要求】掌握社交礼仪的基本知识与规范
【内容】
1.个人礼仪
2.交际交往礼仪
3.餐饮礼仪
知识模块二:酒店房务管理(50分)
【要求】掌握酒店前厅部、客房部的基本知识
【内容】
1.酒店房务部的组织架构
2.前厅部的服务项目及内容
3.客房部的服务项目及内容
4.常见客人投诉与处理
知识模块三:餐饮服务管理(50分)
【要求】掌握酒店餐饮部服务与运行基本知识。
【内容】
1.中国的饮食文化
2.餐饮部的组织结构、各部门的工作任务以及岗位职责
3.中餐、午餐、晚餐服务
4.西餐宴会服务
5.餐饮部常见客人投诉和疑难问题的处理。
知识模块四:旅游基本知识(20分)
【要求】掌握简单的旅游基础知识
【内容】我国旅游业的发展、旅游者、旅游资源、旅行社的基本知识。
二、专业技能考试要求和内容
专业技能考试时间为12分钟,主要包括现场回答问题、才艺展示、餐饮技能操作等三方面内容。
(一)现场回答问题(30分)
【要求】考生能注意沟通交流方式,准确表达个人观点,并具有一定的创新思维和应变能力。时间要求3分钟内完成。
【内容】考生从题库中随机抽取两个开放性试题,现场回答;或现场回答面试考官的问题。
题型如:请问您为什么选择报考我院酒店管理专业?您期待所报考的专业未来有怎样的发展?您认为您的兴趣与性格与您所选专业相匹配吗?
(二)个人才艺展示(50分)
【要求】每人选择一项才艺,时间3分钟内完成。
【内容】才艺表演,包括唱歌、跳舞、讲故事、朗诵、游戏、节目主持、魔术、乐器、体育等各种类别。
(三)餐饮服务技能(70分)
【要求】能熟练进行中餐、西餐厅零点餐前准备。6分钟内完成。
【内容】中餐零点摆台、西餐零点摆台。
中、西餐摆台二选一,中餐摆4个位,西餐摆2个位。
三、考试形式
1.专业综合理论考试采取闭卷、笔试的方式。试卷满分为150分,考试时间为120分钟。理论考试试题类型:单项选择题、判断题、简答题、论述题和案例分析。
2.专业技能考试形式:现场回答问题、个人才艺展示和餐饮服务技能操作。满分150分,时间为12分钟完成。
四、参考书目
1、《旅游商务礼仪》,关少云,广东旅游出版社,2009年1月第一版,书号:9787806539828。
2、《酒店基础知识》(新思维中职中专旅游精品教材),李旭芳、梁宗晖主编,广东旅游出版社,2013年3月1日第1版,ISBN:9787807664703。
3、《旅游概论》(第4版)中等职业学校旅游专业教学用书,国家旅游局人事劳动教育司编,旅游教育出版社。
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