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2、音译类馄饨wonton炒面chowmein捞面lomein

叉烧(charshiu)词汇介绍:叉烧是广东特色肉制品,多呈红色,瘦肉做成,略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上,放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳,称之为"半肥瘦"。以叉烧做的其他菜色包括有:叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等等。

charshiu相关词汇:

1、直译类,这类比较简单

锅贴potsicker(这个翻译非常直接,锅就是锅,贴就是贴)

酸辣汤hot&soursoup(又辣又酸的汤)

春卷springrolls(春天的卷)

柠檬牛肉lemonbeef

炒杂菜mixedvegetable(混合在一起的菜)

叫化鸡beggarschicken(乞丐鸡)

四喜丸子four-joymeatballs(四个快乐的肉球)

清蒸鱼steamfish

火锅hotpot(热锅)

烤鸭roastedduck

可以看到以上一些翻译,没有涉及文化内涵,而仅仅涉及制作方法或者口味的,似乎比较容易成功,而类似"四喜丸子"这样的菜名译法,看起来令人忍俊不禁。

2、音译类

馄饨wonton

炒面chowmein

捞面lomein

炒河粉chowfun

豆腐tofu

麻婆豆腐mar-bohtofu

从这类翻译中我们可以看出中国文化远走他乡,在异国生根,被异国文化所包容接纳的一面。

3、曲译类

中国菜名中一些非常诗意的元素,用英文实在无法体现出来。

白云凤爪chickenleg(鸡脚)

四宝豆腐羹steamtofusoup(蒸豆腐汤)

游龙戏凤chicken,shrimp,squidw/mixedvegetable(鸡,虾,鱿鱼,杂菜)

炒素丁vegetableroll(菜卷子)

鸳鸯馒头shanghaibuns(上海馒头)

雪哈红莲birdnestredbeansoup(鸟窝红豆汤)

百年好合redbeanfreshlilybulb(红豆百合茎)

在以上菜名中,有一些综合了中国历史、戏曲、民俗等方面的内容于一身,用英文根本无法传递其中复杂的内涵,于是只好用所采用的食材来予以替代。而部分食材例如燕窝,英文翻译为“鸟窝,鸟巢”,则让人觉得非常难以接受。

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