一、测试依据和目的
旅游管理专业职业技能测试方案是为中职学校(包括职业高中、中等职业学校、技术学校等）旅游类专业毕业生升入高等职业技术学院入学考试而制定的，其目的是全面考察学生是否达到中等职业学校教学大纲所规定的各项要求，考核学生对旅游类专业职业技能操作的掌握程度，既测试学生的综合能力，也测试学生的专业技能，为学生进一步学习旅游服务提供可靠保障。
二、命题的指导思想和原则
1、命题的指导思想
根据对口自主招生考试的性质和目的，本测试方案的命题工作要有利于我院对优秀学生的选拔，测试方案试题编制结合中等职业学校的教学实际，具有较高的可行性，能对中职考生进行有效甄别，从而区分出考生的优劣，并将旅游类基础好、有发展潜力并具有一定创新能力的考生选拔出来，进入高等职业学院学习、深造。
2、命题的基本原则
本测试方案是命题工作和考生复习的依据，力求紧密结合中职学校旅游类专业课程的教学内容，做到既有利于学生对旅游类专业基本知识、基本技能的掌握，又为学生今后进一步深入学习本专业理论与方法、提高本专业的学习和实践能力奠定基础。
三、专业技能测试项目
考生可在以下二个项目中任选一项计入测试成绩。
| 序号 | 技能测试项目 | 具体项目 |
| 1 | 导游服务基本技能 | 模拟景区（点）讲解 |
| 2 | 中餐服务基本技能 | 铺台布和口布折花 |
四、测试内容及要求
| 序号 | 技能测试项目 | 技能测试内容 | 技能测试要求 |
| 1 | 导游服务基本技能 | 模拟景区（点）讲解（考生自选一个景点） | 1、仪容仪表：礼貌到位、精神饱满，妆容着装得体，符合导游职业规范要求； 2、讲解内容：内容健康、完整、准确，主题突出； 3、讲解结构：条理清晰，层次分明，详略得当； 4、语音语调：、语音清晰，语速适中，节奏合理； 5、讲解技巧：能使用恰当的讲解技巧，讲解通俗易懂，富有感染力。 |
| 2 | 中餐服务基本技能 | 铺台布和口布折花 | 1、铺台布可采用抖铺式、推拉式或撒网式铺设，要求一次完成； 2、台布定位准确，十字居中，凸缝朝向主副主人位，下垂均等，台面平整； 3、装饰布平整，四角下垂均等（装饰布平铺在台布下面）； 4、餐巾花折三个盘花三个杯花，花型不重复； 5、餐巾花折叠手法正确、卫生、一次性成形、花型逼真、美观大方、摆放整齐。 |
五、测试方法及成绩评定
1、测试方法
（1）导游服务基本技能采用现场模拟讲解的形式；
（2）中餐服务基本技能采用现场操作的形式。
2、测试成绩评定
（1）导游服务基本技能和中餐服务基本技能测试总分均为180分。
| 序号 | 技能测试内容 | 技能测试要求 | 分值 |
| 1 | 模拟景区（点）讲解（考生自选一个景点） | 1、仪容仪表 | 20 |
| 2、讲解内容 | 50 | ||
| 3、讲解结构 | 40 | ||
| 4、语音语调 | 20 | ||
| 5、讲解技巧 | 50 | ||
| 2 | 中餐服务基本技能 | 1、铺台布一次完成 | 20 |
| 2、台布定位 | 30 | ||
| 3、装饰布 | 40 | ||
| 4、餐巾花个数和花型 | 40 | ||
| 5、餐巾花折叠手法和效果 | 50 |
2）导游服务基本技能测试由考生自选一个景点进行讲解，讲解时间3—5分钟。
（3）中餐服务基本技能测试时间为15分钟，考生需在15分钟内完成铺台布和口布折花技能。铺台布需完成装饰布和桌布的铺设，口布折花要求考生独立制作杯花和盘花各三种，并能报出每一种花的花名。
六、参考教材
| 书 号 | 教 材 名 称 | 主 编 | 出 版 社出版时间 | 备注 |
| 9787040180046 | 《餐饮服务与管理(饭店服务与管理专业中等职业教育国家规划教材》（第二版） | 郭敏文 | 高等教育出版社，2006 | |
| 978-7-0402-6065-6 | 《模拟导游》第二版 | 李如嘉 | 高等教育出版社 2009 |
七、测试所需设备
测试所用设备由考点负责准备。
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