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食品工程与营养科学学院现有食品科学与工程、食品质量与安全、食品工艺教育3个本科专业，有食品科学、农产品加工与贮藏及食品化学、粮食油脂及植物蛋白工程、食品工程5个硕士学位授权点和食品化学博士学位授权点，并在动物学、植物学博士点招收培养博士生。学院有一支年龄、职称、专业结构合理的教师队伍，其中教授、副教授22人，博士生导师7人，硕士生导师22人。学院下设食品科学与工程系、食品质量与安全系、营养学系、食品科学研究所和陕西省果品蔬菜深加工技术研究中心，学院拥有功能齐全、设备完善的基础实验室、专业实验室和食品分析检测中心等。实验室总面积约4000m2，大中型实验设备仪器总价值2000余万元，建有2500m2现代化食品加工实习工厂和17个固定的校外教学实习基地，为教学科研创造了有利条件。

学院不断提升教学质量，提高学生专业水平和综合素质，近年来学生考研率保持在50%左右，位居学校前列。学生毕业后主要在相关食品企业和科研院校工作，从事食品生产技术管理，质量控制和产品研发工作。

为适应国家经济建设需要，学院紧密联系生产实践,坚持走“产、学、研”相结合道路。近年来承担国家级、省部级和横向科研课题80多项，获省部级科技进步奖和国家发明专利30余项，在国内外学术刊物发表有影响力论文600余篇，出版著作30余部。学院在果品蔬菜加工贮藏、饮料生产、食品营养与安全、功能性食品和食品资源开发利用方面，优势明显，多项研究成果居国内外领先水平，广泛应用于食品企业，产生了显著的社会、经济效益。

2013年招生专业：

食品科学与工程：非师范专业，本科，学制4年，修业年限3-6年，授工学学士学位。主要培养具有食品化学、食品微生物学、食品工程和食品工艺技术知识，能在食品领域从事食品企业管理、质量控制、新技术研发和工程设计等方面工作的高级研究人员和工程技术人才。开设的主要课程有：食品化学、食品微生物学、食品工程原理、营养与食品卫生学、食品贮藏学、食品毒理学、食品分析与检验、食品机械与设备等40多门课程。

食品质量与安全：非师范专业，本科，学制4年，修业年限3-6年，授工学学士学位。培养德、智、体全面发展，具有化学、生物学、食品科学与工程、管理学及法律知识，掌握食品安全学、食品营养与卫生学、食品毒理学、食品质量安全监测技术、食品质量与安全控制技术的基本理论和实践技能，熟悉食品工艺、食品标准与法规，能在食品企业、国家机关、教学科研等部门从事食品质量与安全检测、监测、评价、预警、控制、认证及监管工作，以及能够从事食品质量与安全标准制定、食品质量安全教学科研工作的富有创新精神和实践能力的高级专门人才。开设的主要课程有：食品化学、食品微生物学、食品安全学、食品毒理学、检验检疫学、食品工艺学、食源性疾病防控、食品安全检测与控制技术、食品机械与设备、食品工厂设计及质量安全管理与认证、食品标准与法规等40多门课程。

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