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食品质量与安全
Q1：本专业的学习（研究）对象是什么？
民以食为天，食以安为先，守护“舌尖上的安全”。食品的质量、营养与安全是关系国计民生的大事。本学科以农、林、牧、副、渔业产品为研究对象，以化学、生物学、营养学、工程学和管理学为基础，注重“从农田到餐桌”的连续、系统地研究食品原料的采收、加工、包装、流通、消费等各个环节的营养变化、质量监控与安全问题。本专业主要学习化学、生物学、食品科学、营养学、食品加工学、食品分析检测、食品质量管理、食品安全控制等基本理论知识，接受食品质量与安全理论、技术、管理及相关科学研究方面的基本技能训练，具有从事食品加工、分析检测、食品安全评价及质量管理等方面的基本能力。
作为国民经济的支柱产业和民生产业，食品工业是永远的朝阳产业。食品的质量、营养与安全是这一朝阳产业的核心和目标。食品的质量与安全问题是关系到人体健康和国计民生的重大问题，在国际贸易和国际政治中的地位也越来越重要。随着食品工业国际化发展的需要以及我国食品工业驶入快车道，食品工业以及相关食品安全检测与监控机构对食品质量与安全专业工程技术人才的需求量将越来越大。
Q2：本专业主要有哪些核心、特色课程？
本专业的核心课程包括：有机化学、生物化学、微生物学、食品化学、食品工程原理、食品分析、食品卫生学、食品营养学、食品毒理学、现代食品检测技术、食品工艺学。其中，现代食品检测技术是本专业的特色课程，也是国家精品资源共享课程。
Q3：本专业的办学水平如何？
本专业是“十二五”江苏省高等学校重点专业类专业之一，所依托学科拥有食品科学与工程博士后科研流动站，食品科学与工程博士学位授权一级学科；食品科学与工程硕士学位授权一级学科，以及工程硕士食品工程授权领域；农产品加工及贮藏工程学科是江苏省“九五”、“十五”、“十一五”重点学科，是江苏省“十一五”国家重点学科培育点，食品科学与工程学科是江苏省“十二五”一级重点学科，2014年获批江苏省高校优势学科建设工程项目；学科建有国家农产品加工技术装备研发分中心、江苏省农产品生物加工与分离工程技术研究中心、江苏省农产品物理加工重点实验室、中央与地方共建“食品质量与安全实验室”和“食品与生物工程实验室”、江苏省高校实验教学示范中心“食品与生物工程实验中心”、世界食品保藏研究分中心。2012年教育部组织的全国学科评估中，江苏大学食品科学与工程学科整体水平位居全国第8（在参评学科中位次百分位15.7%），其中“科学研究水平”位居全国第4。
Q4：哪些同学特别适合学习本专业？
具有强烈的社会责任感和创新精神，具有较高的国际化视野、人文素养以及良好的团队合作精神和技术协作能力的，致力于从事食品加工、生产与安全检测的同学均适合报考和学习本专业。
Q5：本专业的培养目标是什么？
本专业培养具有化学、生物学、管理学、食品科学、食品安全学等方面的基本理论、知识和技能，具备较强的创新精神和实践能力，知识面宽，综合素质高，能在生产企业、科研机构、技术监督机构、卫生监督机构、疾病预防与控制中心等企事业单位从事分析检测、质量控制、技术管理、生产、安全评价和科学研究等方面工作的高级技术人才。
Q6：社会上对本专业存在认识误区是什么？
食品质量与安全专业注重“从农田到餐桌”的连续、系统地研究食品原料的采收、加工、包装、流通、消费等各个环节的营养变化、质量监控与安全问题，而不是单一的监管；食品质量与安全专业的毕业生不仅限于在相关事业单位或行政部门从事分析检测、质量控制等工作，而且可以在生产企业从事分析检测、质量控制、企业管理、生产、安全评价，也可以进一步深造，从事食品质量与安全领域的科学研究。
Q7：现实中有哪些问题需要通过本专业的人才来解决？
食品从原料到成品的每一个生产阶段都需要食品质量与安全专业人才的参与，尤其是食品质量与安全管理以及食品检测与监控需要具有食品质量与安全专业知识的人才。
Q8：本专业的毕业生，就业主要面向哪些行业？
本专业是社会需求迫切、就业领域十分宽广的专业。本专业大部分毕业生就业的主要区域是长三角和北上广地区，毕业生可在食品企业以及科研单位、管理部门或高等院校从事管理、研究、开发、设计和教学等工作。
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